飲食店で勘違いされやすいのは、客がいるから儲かっている、と判断されることです。 まぁほぼ合ってはいるんですが、その裏側にある、コストがどれだけかかっているか、というのは無視されがちです。 逆に全然客入ってないけどめっちゃ […]
年: 2019年
業界裏話 / 日本の個人ラーメン店の現状業界裏話 / 日本の個人ラーメン店の現状
日本の情報ってあまり入ってこないですが、日本の後輩に話を聞くと、個人店はかなり厳しい状況になりつつありそうです。 今と昔 僕が当時ラーメン屋に就職したころは、当たり前ですが今ほどラーメン屋の数はありませんでした。 故に1 […]
スタッフのキャリアスタッフのキャリア
飲食店で長く働いている人は僕の経験上、3パターンです。 １．料理が好き、食べることが好き２．接客が好き、人としゃべるのが好き３．経営者になりたいから アルバイトでも正社員でもいいですが、ほぼこれです。あとは家が近かったか […]
マネージャーあるあるマネージャーあるある
先日読んだ記事でなるほどなぁ、と思うものがあったのでご紹介。 マネージャーの役職についている人は、こういう経験多いんじゃないでしょうか。 これ結構どこの会社でも頻繁にある事例ではないでしょうか。 経験上、口頭でやりとりす […]
会社にする必要性会社にする必要性
僕は日本に会社がないので、タイベースでいろいろ考えますが、会社登記や税金などもタイのことはなんとなくわかりますが、日本のことはさっぱりわかりません。 今回はタイで会社を設立するメリット、デメリット、なぜ会社登記をする必要 […]
タイの生活費タイの生活費
少し前に話題になりましたが、テレビでタイ移住を紹介している番組がありました。 日本ではこれだけなのに物価の安いタイで暮らすとこーんなに！みたいな感じで。 僕は直接見てないのでわかりませんが、要約するとこんな感じ その番組 […]
タイに来るまでの話３タイに来るまでの話３
前回はこちら タイかぁ・・・ 行ってもいいなー、と始めから思ってました。 どうせ辞めるつもりだったし、これは給料あげるチャンス。 もちろん不安もかなりありました。 不安だったこと それは言葉や文化の違いなど漠然としたもの […]
日本人お断り！日本人お断り！
日本人お断りのラーメン屋が石垣島にある！ 嘘か誠か、日本で「日本人は客じゃねぇ」と言い切ったお店があるとかないとか。 よくよく見たら知り合いでした。うーん。こんなことあるんだなぁ。 めっちゃバズってますが、ここのオーナー […]
タイに来るまでの話２タイに来るまでの話２
前回の続きです。前回はこちら そんなこんなでとりあえず生活費をゲットするために選んだお店でしたが、 今思えば、正直この会社を選んでよかったと思います。 よかった理由 それはタイに来れたから、というのもありますが、ほかにも […]
2周年！2周年！
おかげさまで６月２２日に「熟成醤油そば和久」は丸二年を迎えることができました。 連日満員御礼・・・とはいきませんが、毎日少なくはないお客様に来ていただいております。 今までもお店の新規立ち上げや、現場に入って作業、入らず […]