Limited Menu Truffle&Uni Tori Paitan Cold Ramen

Truffle&Uni Tori Paitan Cold Ramen

強火で白濁させた鶏白湯スープをベースにトウモロコシのポタージュを合わせ、白トリュフオイルで仕上げた冷たいラーメンです。

アクセントにパクチー、粒マスタードをあしらい、コクだしに生雲丹、香りづけに生の黒トリュフのすりおろしをトッピングしています。

高級食材とラーメンを如何にマッチさせるか?というテーマで今回やっています。

10月末ぐらいまでのご提供となります。

This is a chilled ramen use chicken Paitan(thick and milky) broth mixed with creamy corn soup.
Topped with fresh Uni & black truffle with truffle oil.
There is a grain mustard and fresh coriander which give accent for this bowl.
This is a ramen but not just a ramen.
Please try it.

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