飲食店で勘違いされやすいのは、客がいるから儲かっている、と判断されることです。 まぁほぼ合ってはいるんですが、その裏側にある、コストがどれだけかかっているか、というのは無視されがちです。 逆に全然客入ってないけどめっちゃ […]
月: 2019年11月
業界裏話 / 日本の個人ラーメン店の現状業界裏話 / 日本の個人ラーメン店の現状
日本の情報ってあまり入ってこないですが、日本の後輩に話を聞くと、個人店はかなり厳しい状況になりつつありそうです。 今と昔 僕が当時ラーメン屋に就職したころは、当たり前ですが今ほどラーメン屋の数はありませんでした。 故に1 […]
スタッフのキャリアスタッフのキャリア
飲食店で長く働いている人は僕の経験上、3パターンです。 １．料理が好き、食べることが好き２．接客が好き、人としゃべるのが好き３．経営者になりたいから アルバイトでも正社員でもいいですが、ほぼこれです。あとは家が近かったか […]
マネージャーあるあるマネージャーあるある
先日読んだ記事でなるほどなぁ、と思うものがあったのでご紹介。 マネージャーの役職についている人は、こういう経験多いんじゃないでしょうか。 これ結構どこの会社でも頻繁にある事例ではないでしょうか。 経験上、口頭でやりとりす […]