「RAMEN」 一覧

タイのラーメンの立ち位置

2019/03/01   -RAMEN, 考え方
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ラーメンってすごい不思議な食べ物です。 人によってイメージが違います。 スープ一つとっても豚骨ラーメンなのか、味噌ラーメンなのか、いやいや、ラーメンといえば醤油に決まってんだろう! 日本でも地域によっ ...

和久のスープの秘密

2019/02/22   -RAMEN, お店
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和久のスープの秘密をちょっとだけ公開! 一般的なラーメンスープとは全然製法が違います。 気になったあなたは相当なラーメンマニアです。 ではいってみましょう。 一般的なスープ ラーメンのスープというと、 ...

フジヤマ55 大須本店

2019/02/14   -RAMEN
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僕の修行先その2 もうすでに結構有名なフジヤマ55。世界展開を続けています。 あ、海外1号店は僕が立ち上げたバンコク店です! 濃厚つけ麺 売りの濃厚つけ麺です。 僕が言うのものなんですが、魚介豚骨つけ ...

中華そば鶴舞一刻屋

2019/02/13   -RAMEN
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僕の修行先 一刻屋は名古屋市のJR鶴舞駅すぐそばにある「中華そば」をメインにしたラーメン屋さんです。 うちの店はここの味をベースに作っています。 実はここ、フジヤマ55系列のお店なんですよね~。意外と ...

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