前回利益の使い道として 自分に戻すのか 再投資するのか 会社に留保しておくのか のいずれかになると思いますと書きました。 どーしても1じゃないと嫌だ、なんて人は経営者や株主だとまれだと思うので除外します。いるかもしんない […]
カテゴリー: お店
3店舗目のコンセプト3店舗目のコンセプト
なかなか悪くない場所取れたので、ここの立地に合わせた業態。 ・・・と考えるのが普通ですが、基本やりたいことやるのであんまり気にしてない。 というより、あ、この立地なら「やりたいことリスト」の中のこれかな？みたいなイメージ […]
3店舗目スタート3店舗目スタート
また新業態やります！ 次のコンセプトもだんだん固まってきました。 前回勝率を上げる、という話を書いたばっかりなのに、また違うことやります！ｗ 一応自分の中では勝率は上がっているはずなのでヨシ！ 普通に考えたら売れてる店舗 […]
戦略ミス戦略ミス
生き残る種とは、最も強いものではない。最も知的なものでもない。それは、変化に最もよく適応したものである。 ダーウィン 深い。 コロナになって一変してしまった生活。 僕らも生き残らなければ死んでしまうので、変化に対応せざる […]
Japanese udon noodle KOMUGIJapanese udon noodle KOMUGI
なんとかオープンした2号店。 KOMUGI うどん屋さんです。 なぜうどん屋かと。 ラーメン屋さん始めたのにうどん。 いろいろ話すとスッゲー長くなります。 まぁちょこちょこ書いていきます。 なぜうどんなのか これは単純に […]
ついにオープンついにオープン
なんとか2号店オープンさせました。ちなみにこれを書いているのは2021/01/11です・・・もはや半年前。おかげさまで忙し過ぎて他のことやってる余裕が全くありませんでした。 半年を振り返ってみると・・・・いろいろありまし […]
未曾有未曾有
実は５月に新店をオープンする予定なのですが、かなり状況が悪いのでどうしようか考え中です。 我ながら凄いところ引いたと感慨深いです。 この先の人生でこれ以上ヤバいことあるかなぁ・・というぐらい。マジで。 会社の口座はスッカ […]
業界裏話 流行っていると儲かっているは違う！業界裏話 流行っていると儲かっているは違う！
飲食店で勘違いされやすいのは、客がいるから儲かっている、と判断されることです。 まぁほぼ合ってはいるんですが、その裏側にある、コストがどれだけかかっているか、というのは無視されがちです。 逆に全然客入ってないけどめっちゃ […]
2周年！2周年！
おかげさまで６月２２日に「熟成醤油そば和久」は丸二年を迎えることができました。 連日満員御礼・・・とはいきませんが、毎日少なくはないお客様に来ていただいております。 今までもお店の新規立ち上げや、現場に入って作業、入らず […]
和久のスープの秘密和久のスープの秘密
和久のスープの秘密をちょっとだけ公開！ 一般的なラーメンスープとは全然製法が違います。 気になったあなたは相当なラーメンマニアです。 ではいってみましょう。 一般的なスープ ラーメンのスープというと、メインの材料は一般的 […]