少し前に話題になりましたが、テレビでタイ移住を紹介している番組がありました。 日本ではこれだけなのに物価の安いタイで暮らすとこーんなに！みたいな感じで。 僕は直接見てないのでわかりませんが、要約するとこんな感じ その番組 […]
投稿者: waku
タイに来るまでの話３タイに来るまでの話３
前回はこちら タイかぁ・・・ 行ってもいいなー、と始めから思ってました。 どうせ辞めるつもりだったし、これは給料あげるチャンス。 もちろん不安もかなりありました。 不安だったこと それは言葉や文化の違いなど漠然としたもの […]
日本人お断り！日本人お断り！
日本人お断りのラーメン屋が石垣島にある！ 嘘か誠か、日本で「日本人は客じゃねぇ」と言い切ったお店があるとかないとか。 よくよく見たら知り合いでした。うーん。こんなことあるんだなぁ。 めっちゃバズってますが、ここのオーナー […]
タイに来るまでの話２タイに来るまでの話２
前回の続きです。前回はこちら そんなこんなでとりあえず生活費をゲットするために選んだお店でしたが、 今思えば、正直この会社を選んでよかったと思います。 よかった理由 それはタイに来れたから、というのもありますが、ほかにも […]
2周年！2周年！
おかげさまで６月２２日に「熟成醤油そば和久」は丸二年を迎えることができました。 連日満員御礼・・・とはいきませんが、毎日少なくはないお客様に来ていただいております。 今までもお店の新規立ち上げや、現場に入って作業、入らず […]
日本に勉強に行ってきました日本に勉強に行ってきました
毎年ソンクラーンに日本に行っています。里帰りというのもありますが、メインは日本のラーメンやお店のお勉強です。 最近は 純粋にラーメンや料理の味を見る、いうよりも、店のコンセプトだとか、内装、売り出し方を見ており、参考にな […]
タイのラーメンの立ち位置タイのラーメンの立ち位置
ラーメンってすごい不思議な食べ物です。 人によってイメージが違います。 スープ一つとっても豚骨ラーメンなのか、味噌ラーメンなのか、いやいや、ラーメンといえば醤油に決まってんだろう！ 日本でも地域によってこれだけの差がある […]
和久のスープの秘密和久のスープの秘密
和久のスープの秘密をちょっとだけ公開！ 一般的なラーメンスープとは全然製法が違います。 気になったあなたは相当なラーメンマニアです。 ではいってみましょう。 一般的なスープ ラーメンのスープというと、メインの材料は一般的 […]
タイに来るまでの話１タイに来るまでの話１
僕は２０１２年からタイに住んでます。 ２０１２年というと、ちょうど経済的にとても勢いがあったころでしょうか。 まだ日本食レストランも少なく、日系チェーン店も８番ラーメンやココイチ、やよい軒、フジレストランぐらいしかありま […]
フジヤマ55 大須本店フジヤマ55 大須本店
僕の修行先その２ もうすでに結構有名なフジヤマ55。世界展開を続けています。 あ、海外1号店は僕が立ち上げたバンコク店です！ 濃厚つけ麺 売りの濃厚つけ麺です。 僕が言うのものなんですが、魚介豚骨つけ麺ではレベル高いです […]