カテゴリー: 考え方

日本に勉強に行ってきました日本に勉強に行ってきました

毎年ソンクラーンに日本に行っています。里帰りというのもありますが、メインは日本のラーメンやお店のお勉強です。 最近は 純粋にラーメンや料理の味を見る、いうよりも、店のコンセプトだとか、内装、売り出し方を見ており、参考にな […]

タイのラーメンの立ち位置タイのラーメンの立ち位置

ラーメンってすごい不思議な食べ物です。 人によってイメージが違います。 スープ一つとっても豚骨ラーメンなのか、味噌ラーメンなのか、いやいや、ラーメンといえば醤油に決まってんだろう! 日本でも地域によってこれだけの差がある […]