ラーメンってすごい不思議な食べ物です。 人によってイメージが違います。 スープ一つとっても豚骨ラーメンなのか、味噌ラーメンなのか、いやいや、ラーメンといえば醤油に決まってんだろう！ 日本でも地域によってこれだけの差がある […]
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和久のスープの秘密和久のスープの秘密
和久のスープの秘密をちょっとだけ公開！ 一般的なラーメンスープとは全然製法が違います。 気になったあなたは相当なラーメンマニアです。 ではいってみましょう。 一般的なスープ ラーメンのスープというと、メインの材料は一般的 […]
フジヤマ55 大須本店フジヤマ55 大須本店
僕の修行先その２ もうすでに結構有名なフジヤマ55。世界展開を続けています。 あ、海外1号店は僕が立ち上げたバンコク店です！ 濃厚つけ麺 売りの濃厚つけ麺です。 僕が言うのものなんですが、魚介豚骨つけ麺ではレベル高いです […]
中華そば鶴舞一刻屋中華そば鶴舞一刻屋
僕の修行先 一刻屋は名古屋市のJR鶴舞駅すぐそばにある「中華そば」をメインにしたラーメン屋さんです。 うちの店はここの味をベースに作っています。 実はここ、フジヤマ５５系列のお店なんですよね～。意外と知らない人多い。 今 […]