次に経営者目線で考えます。
うどんのマーケットはどれぐらいなのか？
先行者はどうなのか？
ラーメン屋を増やしたほうがいいのでは？
考えれば考えるほどリスキー。
なぜならタイ人はうどん食べない、というのが業界での共通認識。
超有名セルフうどんは無惨様。
あの価格なのに。
完全に日本スタイルなのに。
超老舗日系うどんもあるし、セルフはダメ。うどんでモデルとなる店がない。
この事前情報がある限り誰も参入しないこのうどんマーケット。
なぜ？
はい、そんなこと一切考えてませんでした。
新店でうどんがダメならラーメンに変えちゃえばいいじゃん。
そんなノリでした。
どうせやるなら訳わかんない感じでやりたい。やりたいこと全部突っ込む。
ブランド力の全くない新規業態。うどん単体では難しい。当初のプランでは
昼 うどん専門店アイドルタイム カフェデザート夜 一杯飲めるレストラン風
の3本柱で考えてました。
日本なら完全にダメ出しされてるプラン。今は若干変わってきてるのかなー。
こんなこと言っていいのかわかりませんが、モデルはつると◯たんハワイ。
インスタ映え、高価格、わざわざ利用、女子会、
この辺りがキーワード。
ターゲットは女性。
女性ターゲットなら可愛い感じがいいよね。
じゃあパフェ入れたい。ソフトクリームはどこもやってないなー。
最初の脳内はこんな感じでしたねー
