飲食店で勘違いされやすいのは、客がいるから儲かっている、と判断されることです。 まぁほぼ合ってはいるんですが、その裏側にある、コストがどれだけかかっているか、というのは無視されがちです。 逆に全然客入ってないけどめっちゃ […]
カテゴリー: 会社
スタッフのキャリアスタッフのキャリア
飲食店で長く働いている人は僕の経験上、3パターンです。 １．料理が好き、食べることが好き２．接客が好き、人としゃべるのが好き３．経営者になりたいから アルバイトでも正社員でもいいですが、ほぼこれです。あとは家が近かったか […]
マネージャーあるあるマネージャーあるある
先日読んだ記事でなるほどなぁ、と思うものがあったのでご紹介。 マネージャーの役職についている人は、こういう経験多いんじゃないでしょうか。 これ結構どこの会社でも頻繁にある事例ではないでしょうか。 経験上、口頭でやりとりす […]
会社にする必要性会社にする必要性
僕は日本に会社がないので、タイベースでいろいろ考えますが、会社登記や税金などもタイのことはなんとなくわかりますが、日本のことはさっぱりわかりません。 今回はタイで会社を設立するメリット、デメリット、なぜ会社登記をする必要 […]
2周年！2周年！
おかげさまで６月２２日に「熟成醤油そば和久」は丸二年を迎えることができました。 連日満員御礼・・・とはいきませんが、毎日少なくはないお客様に来ていただいております。 今までもお店の新規立ち上げや、現場に入って作業、入らず […]
日本に勉強に行ってきました日本に勉強に行ってきました
毎年ソンクラーンに日本に行っています。里帰りというのもありますが、メインは日本のラーメンやお店のお勉強です。 最近は 純粋にラーメンや料理の味を見る、いうよりも、店のコンセプトだとか、内装、売り出し方を見ており、参考にな […]
和久のスープの秘密和久のスープの秘密
和久のスープの秘密をちょっとだけ公開！ 一般的なラーメンスープとは全然製法が違います。 気になったあなたは相当なラーメンマニアです。 ではいってみましょう。 一般的なスープ ラーメンのスープというと、メインの材料は一般的 […]
タイで開業した理由タイで開業した理由
なぜタイで開業？ はい、なぜタイで開業なんでしょうか。 積極的理由 消極的理由 海外で起業する目的 タイあるある とは言っても・・ 積極的理由 僕が海外で出店する理由としていくつかありますが、積極的な理由と、消極的な理由 […]
味づくりについて味づくりについて
自分の味 当店の主力商品は玉ねぎスープを熟成させた「熟成醤油そば」です。あっさりしているので飲んだ後の締めに食べても胃が持たれず、それでいてコクのある醤油ラーメンです。 分類で言えば「高山中華そば」になるのですが、通常の […]