なんとかオープンした2号店。
KOMUGI
うどん屋さんです。
なぜうどん屋かと。
ラーメン屋さん始めたのにうどん。
いろいろ話すとスッゲー長くなります。
まぁちょこちょこ書いていきます。
なぜうどんなのか
これは単純にやりたかっただけです。戦略も何もない。
ただ純粋にうどんが食べたかっただけ。
しかしうどん屋の1番のネックは製麺機。この製麺機が高いんですよー。
そもそも車買える値段なのに、輸入しなきゃいけないので関税かかってさらに高い。輸送費もある。やりたいけど製麺機ない限り無理だし、そこまでしてやりたいのか？という自問自答。まー手に入ったらやりたいなー、と言う感じでした。
結果的に手に入ってしまったんですけど。
いやね、うどん屋やりたいというのを知り合いに言ってたんですよ。
当時は本気で考えてなかったですけどね。
そしたら閉店するうどん屋さんがあって、そこのお下がりが買えると。そしてもう処分しちゃうから早く決めてと。
置く場所もないし、え、これどーすんのみたいな感じだったんですけど、とりあえず買っちまうかって。ダメなら処分すればいいし。（といいつつ500kg近くあるのでなかなかの曲者）
完全な見切り発車。
まさに出会い。
ここが始まりでした。
これを話すると、大体「意味わかんねー」となります。
何を隠そう私もです。
だってうどん作ったことないですから。
私、製麺ホント嫌いなんです。
小麦粉と水。
でも組み合わせは無限。
水の量、小麦粉の種類、果ては小麦粉ミックス、その割合。
試食しても劇的に違うことはまずない。まさに沼。
前職でも製麺してたので、この配合考えてからの試食。無間地獄。作るのは自分。
製麺してたしうどんでもなんとかなるやろーというお気楽さ。
マジでいいますけど、修行したほうが何倍も早いです。自分でやるのは効率が悪すぎる。
とまぁ最初はこんな感じのスタートでした。
