前回利益の使い道として 自分に戻すのか 再投資するのか 会社に留保しておくのか のいずれかになると思いますと書きました。 どーしても1じゃないと嫌だ、なんて人は経営者や株主だとまれだと思うので除外します。いるかもしんない […]
カテゴリー: 考え方
利益配分の考え方1利益配分の考え方1
飲食店を始める、続ける目的は人それぞれですが、とにもかくにもお金がないと運営できません。 もちろん店を作るのにはお金がいるのですが、最も大事なことは「運営ができるかどうか」だと思ってます。 お金が無限にあって、趣味でやっ […]
新規出店新規出店
実は物件探してました。 このブログは色々済んでからアップしようかと思いますw 自分の中ではかなりのハイペース出店。 ほんとに大丈夫か？ 6/14現在でほぼ物件決まり。 というのも1号店の売り上げが非常によろしくないw テ […]
勝率を上げる勝率を上げる
5月の中盤から店内飲食が可能になりました。 ただ店内の人数を制限しろとの天の声が。 席数の25％以下までしか店内に入れてはいけないと。 はぁ。 まぁないよりマシかぁと思いつつやってます。 幸いにも5月はなんと会社全体でト […]
戦略ミス戦略ミス
生き残る種とは、最も強いものではない。最も知的なものでもない。それは、変化に最もよく適応したものである。 ダーウィン 深い。 コロナになって一変してしまった生活。 僕らも生き残らなければ死んでしまうので、変化に対応せざる […]
お金は大事だよーお金は大事だよー
いまさらこんなこと分かり切ってますが、現金って大事だなみんな思ってると思います。自分で経営をしてないと実感わかないと思いますが、キャッシュ考えておかないと本当にゲームオーバーです。感覚的にタイの日系飲食店のほうが、日本よ […]
業界裏話 流行っていると儲かっているは違う！業界裏話 流行っていると儲かっているは違う！
飲食店で勘違いされやすいのは、客がいるから儲かっている、と判断されることです。 まぁほぼ合ってはいるんですが、その裏側にある、コストがどれだけかかっているか、というのは無視されがちです。 逆に全然客入ってないけどめっちゃ […]
業界裏話 / 日本の個人ラーメン店の現状業界裏話 / 日本の個人ラーメン店の現状
日本の情報ってあまり入ってこないですが、日本の後輩に話を聞くと、個人店はかなり厳しい状況になりつつありそうです。 今と昔 僕が当時ラーメン屋に就職したころは、当たり前ですが今ほどラーメン屋の数はありませんでした。 故に1 […]
スタッフのキャリアスタッフのキャリア
飲食店で長く働いている人は僕の経験上、3パターンです。 １．料理が好き、食べることが好き２．接客が好き、人としゃべるのが好き３．経営者になりたいから アルバイトでも正社員でもいいですが、ほぼこれです。あとは家が近かったか […]
マネージャーあるあるマネージャーあるある
先日読んだ記事でなるほどなぁ、と思うものがあったのでご紹介。 マネージャーの役職についている人は、こういう経験多いんじゃないでしょうか。 これ結構どこの会社でも頻繁にある事例ではないでしょうか。 経験上、口頭でやりとりす […]